1、准备枣泥：a.埂筝田奔红枣用厨房剪刀剪开，去核。b.放在小锅里，加水没过，煮烂。c.放在料理机里打成泥，如果红枣煮得不够烂的话，加一点点水。d.打好之后放在盆子里冷却。
2、取三个较大的鸡蛋（连壳50~60克一枚），将蛋白和蛋黄分离。蛋白放进冰箱冷藏（这样容易打发）。低筋面粉过筛。预热烤箱至170度。
3、蛋黄稍稍搅拌一下，加入40克糖，打至浓稠状，加一大勺蜂蜜，拌匀。再加入30克玉米油，马上骷钠疔镟拌匀。加入冷却后的枣泥，拌匀。筛入低筋面粉，立即轻拌均匀，直到看不见粉粒。
4、蛋白加一点点白醋，然后分三次加入50克糖，打至干性发泡。
5、取1/3的蛋白霜，用橡皮刮刀与3混合均匀。将拌匀的面糊全部倒入剩余的蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀。
6、拌好的面糊倒入中空模具中，拇指按住“烟囱”，抓好模具轻震两三下，去除大气泡。
7、放入烤箱中下层，170度烤40分钟左右。出炉后倒扣在酒瓶上散热。
8、倒扣一晚后，脱模。
