1、将坛子和食材洗净沥干水分。切记，不可沾油。
2、待坛子沥干水分后，放入盐、冰糖、生姜、朝天椒、大蒜、冰糖、萝卜、高粱酒等等，还可以放入豇豆、白菜、黄瓜等。
3、倒入清水花椒（也可是凉开水，烧开水时放入花椒可使味更美，带开水凉时倒入坛子里）以完全将各种蔬菜淹没为准。
4、随即盖上密封碗，用清水注满坛沿，置于阴凉处，根据腌泡原料及调味料用量的不同，经过1—10天即可食用。
5、待可食用时，用长筷子夹出泡菜即可。（泡菜有很多种做法哦~开胃、下饭效果好）。切记，不可沾油哦。
6、制作泡菜成败的关键是忌油、忌细菌。所以泡菜坛要咸犴孜稍先清洗晾干后再用； 泡菜坛盖的周围要用水密封，切忌进入空气，滋生细菌；每次从坛中取泡菜的工具一定要专用，切记不能沾有油污。
7、若泡菜上面浮有一层“白膜”（白醭），便可在坛中调入些白酒，再盖好密封盖，过两天就会有所好转。
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