1、咖啡豆的新鲜程度几乎抉择了80%的风味，否则用再好的豆子意义都没了，差不多一个月以内算是新鲜的，浅烘焙的咖啡豆风味保留得耐久一些。能够问问老板咖啡豆的烘焙日期，不过条件是他跟你说实话~除了咖啡豆以外，是不是运用鲜奶也是关键。要知道一杯卡布奇诺/拿铁之类的奶咖，80%~90%都是牛奶啊！一家店要是自称“精品咖啡”，我觉得用鲜奶是有必要的，高温消毒的常温奶口感很差。其他一点便是，用不用“二奶”！也便是打发过的牛奶是不是重复打发运用。用二奶的店没有好店。
2、专业度并不是许多人说的咖啡机厉害啊什么的，许多用厉害机子的仅仅是因为他壕算了，并不是因为他的水平高，够专业，但不否定这家店或许仍是有点寻求的，即使是在上海北京这么的大城市，我见到许多出品水平很高的咖啡馆也仅仅用一台单头小咖啡机。优良的咖啡师可以控制好每一杯的出品质量，调整冲煮参数，把机器发挥到最佳情况，这么的咖啡天然比一些机器高端的店还靠谱。
3、当然，对于很多外行来说，或许站在吧台前查询也看不懂咖啡师终究专不专业，但我觉得从另一个侧面面最少能够看出一些端倪吧，便是吧台是不是规整洁净，打奶的蒸汽棒是不是擦得噌亮，专业的咖啡师即使很忙也会有条不紊地把吧台整理好。
4、好不好喝当然是要点，有人觉得点美式很low？我觉得持这个观念的人才low。espresso当然是最直观的判别标准，但很多人是不喝ESP的，所以我一般主张去一家没去过的店，能够试试卡布奇诺或许美式。卡布的奶没有拿铁多，不会太掩盖咖啡本来的滋味，又能够考验奶泡水准，假如连奶咖都很难喝那么……不喝奶咖就试试美式咯，美式即是加了水的espresso，所以相同的道理，假如美式都不好喝，那么espresso就更糟了。出品的另外一个要求是：安稳。一家好馆子，总不能今天喝这杯好喝，明日很难喝，对吧。可是也不能要求太完美，究竟一杯完美的咖啡可遇不可求。我对自己小店的要求是，已然所谓精品咖啡豆是指评分80分以上的豆子，那么我店咖啡的出品也要求在80分，满分的参阅标准是我店出品一杯完美的咖啡，假如这杯能达到我满分状况的8成水平，我就敢端出去给客人了。
