羊肚攵沲跖演菌要煮15分钟才能吃。
如果是新鲜羊肚菌熬汤，一般只需煮15分钟左右，因为新鲜的羊肚菌，味道更鲜美一点，用更少的时间煲，如果时间过长，那么就会锅里烂掉，味道也不好。如羊肚菌泡发后建议煲汤煮约一小时，因为晒干的菌味稍浓些，还需煲较长的时间才能使其口感和营养价值得到充分发挥。
羊肚菌清洗技巧
菌类食物通常都是生长于一些野外的枯枝落叶下面的儿上面难免会携带一些寄生虫或者细菌类的物质，很多人可能会说，我们购买回来的羊肚菌已经经过人为的清洗和处理了，但是这还是远远不够的，我们在制作羊肚菌之前还需要给羊肚菌进行一下清洁，这样在吃的时候也会更放心一些。
如果大家觉得只是简单的泡羊肚菌还不放心的话，可以在给羊肚菌进行泡发处理的时候，向里面加入少量的食盐进去，这样不仅能帮助羊肚菌的表面得到一个清洁，而且还可以帮助清洁羊肚菌内部的孔隙，用淡盐水泡好之后，建议再放到水龙头下面冲洗一下，这样效果更好。
以上内容参考百度百科-羊肚菌
