1、 1、缺乏维生素A，可引起夜盲、眼干燥症及角膜软化症。变现为在较暗光线下看不清东西、眼睛干涩、容易疲劳等。 2、维生素B1缺乏，易发生眼干燥症、视神经炎和后视神经炎等。变现为眼睛干燥、视力下降、瞳孔散大、对光反应迟钝，眼球活动有牵拉痛，眼眶深部有压迫和痛感等。严重者可导致视神经萎缩和视力丧失。 3、维生素B2缺乏，常会导致视神经炎、睑缘炎、结膜炎等。表现为视力下降、眼睛怕光、流泪、结膜充血等。 4、维生素C缺乏，会引起眼睑、前房、玻璃体、视网膜等部位出血，还可导致白内障等。变现为视力逐步下降、眼前像蒙雾一般看不清东西、眼前飞蚊感、眼皮红肿。 5、维生素D缺乏，常见于3岁以下婴幼儿。可引起眼眶狭窄、眼球突出、眼睑痉挛、屈光不正和低钙性白内障。但如摄入过量，又会引起角膜带状浑浊等情况。
2、 治疗的办法主要是给病人补充相应缺乏的维生素。 1、维生素A在咿蛙匆盗动物肝脏中含量很丰富。植物性食物如蔬菜、水果中含有胡萝卜素，胡萝卜素在体内可转变为维生素A。2、维生素E在种子的诂箸楹动胚层中含量很丰富。维生素B存在于动物肝脏、蔬菜、奶油和蛋类中，特别是一些野菜含量很丰富。烟酸在糙米和粗面粉中的含量很足。 3、维生素C主要存在于新鲜蔬菜和水果中。值得注意的是维生素B和维生素C在烹调过程中损失很大。 4、在食物植物油中，有少量维生素D和维生素E。 5、在海鱼的肝脏中，维生素D和维生素E含量较为丰富。直接接受阳光照射，可使皮肤中的维生素D的前身（7-脱氢胆固醇）转化为维生素D。 6、多食糙米，多吃含维生素B1丰富的食品，如酵母、肝、豆类等，以及改变烹调和煮饭方法，不弃米汤，以减少维生素B1的流失。
