1、将新鲜、无虫斑、没有受污染的洋葱洗净，去掉表面茶色外皮。可以是白洋葱，也可以是紫色洋葱。一般以紫色为佳。
2、为了使洋葱内的有效成份阌毡驰璨更多地渗入葡萄酒中，必须把洗净的洋葱切分成小块。原则上，一只洋葱至少要切成八至十二等器皆阄诟分的半月形小块。由于洋葱里面含有两种硫化物结合体，属挥发性刺激物质，所以切洋葱的时候，就会禁不住泪流满面。解决办法：切洋葱之前，先把洋葱和菜刀放在冰箱里，趁刀身和洋葱处于冰凉时切开，便不会刺眼了。
3、将切分成小块的洋葱装入玻璃瓶里，然而缓慢倒入优质红葡萄酒。切记：葡萄酒必须全部浸没洋葱，尽可能装满整个瓶子，不要让太多的空气留在瓶子内。同时，玻璃瓶子的盖子必须能够全部密封。
4、将玻璃瓶内的洋葱片，用滤网过滤后，将洋葱碎片、酒汁分别装入瓶中。然而放到冰箱冷藏。经过5至10天的浸润后，就可以食用了。
