1、木耳用温水洗净，用清水浸泡，红彩椒切菱形块，黄瓜切片，辣椒煎成段，蒜切末；
2、猪肝顶刀切成薄片；
3、将切成片的猪肝加少许的水淀粉和绍酒、胡椒粉腌渍10分钟（用水淀粉，不要用蛋清，蛋清容易拖浆，造成炒出的猪肝老；
4、上好浆的猪肝片表面形成均匀的浆；
5、中火加热炒锅中大量的油至4成热，下入裹好浆的猪肝片迅速滑散，至所有猪肝变色盛出，约8成熟，沥干油备用；
6、炒锅中留底油，大火加热至7 成热，投入葱末、姜末和蒜片煸炒出香味；
7、然后放入炒锅中加入滑好的猪肝片；
8、倒入木耳迅速翻炒。放入酱油、香醋（少许，祛除腥味即可）、盐、少许白糖调味；
9、倒入彩椒片，翻炒均匀；
10、倒入黄瓜片，大火翻炒，撒蒜末；
11、最后倒入水淀粉，勾芡，让所有原料都裹上芡汁即可出锅。
