1、猪大肠加盐、醋搓洗10分钟，用流水下冲洗干净，翻面去掉里面的费油和杂质，再用清水冲洗干净。另取一个放适量清水，倒入料酒，把洗干净的猪大肠放入，大火烧开，汆烫至发白捞起沥干水分。
2、改刀切小段。蒜瓣去皮稍微拍碎，山椒和小米辣分别切圈，葱切葱花，准备好豆豉。
3、猪大肠放入深碗，放入蒜，阳江豆豉、山椒碎，生抽、蚝油、老抽、白糖、抓拌均匀。倒入少许多力浓香花生油拌匀后腌制十五分钟。
4、倒入生粉拌匀。将处理好的大肠放入碟子里。
5、放入锅中大火蒸十分钟至熟，取出撒上葱花和小米辣。另取一锅倒入适量多力浓香花生油烧热，趁热姜油浇在大肠上激香即可。
6、入口爽口弹牙，腥味全无，豉香十足。
