1、【材料】鸡爪10个【配料】线椒2个，小米辣7个，香菜几根【调料】花椒十几粒，八角一个，红辣椒两个，小茴香少许，桂皮两小块，香叶几片，葱一段，姜一块；料酒，生抽，香醋适量，白糖少许
2、将鸡爪的指甲挨个剁掉，然后将鸡爪剁成两三段，前脚掌处对半劈开，清洗干净。放在清水中浸泡一段时间以尽量去除血水。
3、将浸泡洗好的鸡爪凉水下锅，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫。
4、将焯水后的鸡爪捞出冲洗干净，重新起锅倒水，将鸡爪放入。加入葱段、姜片、花椒、八角、红辣椒、小茴香、桂皮、香叶，倒入适量生抽、盐，大火煮开，转中火煮10-15分钟。
5、煮鸡爪的时间准备一下配料。将线椒和小米辣切圈，姜切末，香菜切段；适量生抽、香醋，少许白糖调成碗汁。
6、将煮好的鸡爪捞出放放碗内，加入姜末、线椒圈、小米辣圈、香菜末，浇入料汁即可。时间允许的话尽量放入冰箱腌制两三个小时入味，风味更足。
7、家常凉拌鸡爪就做好了。看这色泽卖相，光看着就让人垂涎欲滴了。吃起来香辣爽口，皮韧肉香，百吃不腻。它比一般的卤鸡爪更开胃爽口，多吃也不会腻，又比泡椒凤爪廪咫錾净做起来更简单，因为它的材料都很家常，都是家里常有的东西，多一味少一味影响也不大。
