排骨大乱炖的做法

1、排骨泡去血水冲洗干净，冷水下锅加料酒煮出血沫捞出控水备用。

2、热锅凉油，下入葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、香叶、桂皮稍微煸炒一下然后下入排骨翻炒。

3、加老抽生抽、蚝油、五香粉、两勺黄豆酱。

4、加香菇，加开水没过菜。加热水炖出来肉不柴

5、中小火炖20分钟

6、加盐调味，黄豆酱有咸味，加盐比平常少点。加南瓜土豆炖7、8分钟。不要搅动，土豆南瓜在上面，搅了怕汁少的时候糊底。

7、再加入扁豆角继续炖10分钟。一定不要拿锅铲翻锅，容易糊底也会把南瓜都搅烂。

8、超级香～

9、排骨软烂也正好