1、我们先来清洗西红柿备用，牛肉一般买冻得我们得先用凉水泡一下，把牛肉解冻，根据量看需要1-2个小时。
2、牛肉解冻之后，我们先切成牛肉块，再用生抽、糖、料酒腌制一下，大概需要腌制半个小时左右。
3、腌制的过程中，我们可以把西红柿切成块，不要切得太小，要不容易煮的找不到。
4、我们把蒜瓣去皮，压一下，切成蒜片，这样比较容易出味。将生葱也切成葱段，备用。
5、我们先把锅烧热，放入油根据牛肉的量来判断油的多少，再放入葱段、蒜片爆香。
6、我们先把腌制好的牛肉块，放入热锅里翻炒一下，把外皮都炒的变色，再开始加水炖。
7、炖的时候，我们需要把水没过牛肉，一开始可以撇几次沫子，也可以不处理，煮的久了也就没了。
8、煮个40分钟左右，我们加入西红柿块一起煮，煮个10分钟。我们加入西红柿酱，这样汤可以更浓稠。
9、再放少量生抽、虾皮。煮个20分钟左右，加入糖、盐，煮个5分钟，就可以出锅了。
