葱爆虾仁做法

虾仁应该都爱吃吧，特别是小朋友，今天分享三个小窍门，带你解锁一道好吃的葱爆虾仁。

食材

虾仁 300克

葱 3根

姜 6片

蒜 3瓣

油 10克

盐 4克

糖 1克

料酒 1勺

淀粉 3勺

清水 20克

葱爆虾仁做法

1、剥好的虾仁挑好虾线后清洗干净，沥干水分装入碗中;

2、加入2克盐、一汤勺的淀粉(约6克左右)

3、反复轻轻的抓拌均匀大概一分钟左右，目的是为了清洗表层的粘液;

4、把虾仁清洗干净，沥干水分，倒入碗中再加入1克盐和一小勺淀粉，抓拌均匀腌制5分钟左右;

5、把姜片，蒜末、葱段都准备好备用;

6、调料汁：约1克盐、1克糖、2克淀粉、一勺料酒、20克清水，搅拌均匀备用;

7、热锅下油，下姜片，把姜片翻炒出香味;

8、加入一半的蒜末爆香;

9、倒入虾仁，煎至两面变色;

10、加入勾芡水，也就是刚刚调好的料汁;

11、加入葱段和剩下一半的蒜末;

12、翻拌均匀后就可以装盘出锅了;

13、料汁包裹着虾仁的鲜香，葱蒜的香味融为一体，鲜味十足。