1、选稍瘦一点的五花肉去皮切丁，加入盐、鸡精、生姜粉、胡椒粉、料酒、酱油、耗油拌匀腌制1小时以上。糯米洗净浸泡1小时以上。将浸泡好的糯米沥水，加入食用碱和盐拌匀。
2、取洗净粽叶两片，叶尖部对齐反时针方向旋转形成漏斗装。加入拌好的糯米一半。放入腌制好的五花肉丁。
3、再加满糯米。将两边的粽叶向里压。将上面的粽叶反折下来盖住漏斗，并用手指根据漏斗形状按压两边粽叶。
4、将长出的粽叶包裹漏斗的前边并反折上去。用棕麻或棉线扎紧即可。（粽子不要扎得太紧，煮制时容易爆破）按粽子的形状修剪多的粽叶，特别是硬蔕，防止扎破其他的粽子。
5、这是完成的粽子。
6、做好的粽子要浸泡在水中，不同口味的粽子一起煮制时最好做出记号。粽子全部做好后放入高压锅，加入足够是清水，水要没过粽子，大火上汽后继续煮制25分钟即可关火。晾凉后取出食用。
