猪油细沙包的制作材料:
精面粉600克,老酵母300克,发酵粉5克,食碱10克,净猪板油50克,赤豆沙250克,绵白糖50克,白砂糖350克,豆油100克。
猪油细沙包的特色:
外形美观,洁白膨大,松软肥甜。
教您猪油细沙包怎么做,如何做猪油细沙包
1.将赤豆沙、白砂糖、豆油调和成豆沙馅心。
2.猪板油切丁拌绵白糖腌渍3天左右,做成糖板油丁。
3.面粉中加入撕碎的老酵母,再加七成热的水320克揉和成团,静置发酵1-2小时,加入适量的碱水反复揉透,然后再加入发酵粉揉匀。
4.酵面摘成每只重60克的坯子20只,用手按成直径为7厘米的圆形坯皮,包入豆沙35克,再放糖板油丁5克,包捏成有30条褶的花纹的圆形包。
5.包子生坯饧发30分钟,入笼蒸约15分钟即成。
猪油细沙包的制作要领:
1.和面团时要先加入老酵母揉匀,发起后再加入食碱水,食碱与水的比例是1:1;
2.包子生坯要大小均匀;
3.包子生坯要饧好后入笼用旺火足气蒸制。
