1、土豆等切丝。准备1个土豆，削皮后切成细丝，用清水浸泡10分钟后。倡犯盥澎茄子洗净后，切成丝放在碗中备用。肉解冻后，切成细丝，待用。葱、蒜瓣切成末，待用。
2、土豆丝、茄子丝焯水。锅中倒入冷水，水沸腾后，土豆丝、茄子丝分别焯水2分钟捞出。过冷水后沥干水分待用。
3、炒肉丝。锅中倒入适量食用油，油热转小火，将切好的肉丝放入锅中，小火慢慢煎至肉丝颜色变白。
4、炒土豆丝等。肉丝炒好后，转大火，下葱蒜崧屉圩疑爆香。然后加入焯过水的土豆丝和茄子丝，大火爆炒2分钟。加1勺酱油、少许醋，1勺食盐和少许鸡精调味，继续爆炒3分钟，即可关火出锅。
5、混炒土豆丝、茄子丝就做好了，不一样的美味~~~
