1、首先把土豆清洗干净、去皮后擦成细丝，胡萝卜洗净去皮同样擦成细丝，把擦好的土豆丝和胡萝卜丝放在盆中，用清水冲洗掉土豆表面多余的淀粉，然后沥水备用。
2、土豆丝和胡萝卜丝全部洗净后加入适量面粉翻拌均匀，一边加一边翻拌，锂淅铄旰直到面粉均匀地裹在土豆丝和胡萝卜表面即可。
3、蒸锅中坐水，水开后把拌好的土豆丝和胡萝卜丝放入蒸锅中，大火蒸10分钟左右。
4、土豆丝和胡萝卜丝蒸好以后从蒸锅中取出，倒入盆中，用筷子拨散，晾凉备用。
5、接下来准备炒不烂子的配菜，蒜薹洗净切成小段、鸡蛋两颗打入碗中加入少许盐用筷子充分搅散备用。
6、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，把鸡蛋液炒熟、炒散后盛出备用。
7、锅里再加入适量食用油，油热后下入蒜薹段煸炒出香味，然后下入提前蒸熟的不烂子，大火翻炒。
8、把不烂子炒至焦香后加入适量盐调味，再加入提前炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀后即可出锅装盘。
