1、第一步，鲅鱼一条，处理好，切成段，清洗干净后，控下水，鲅鱼放入一个大碗中，加上点料酒，同时大蒜切成片，生姜2片切成丝；
2、第二步，姜丝和蒜片放入在鲅鱼段中，再加上少许的食盐，用筷子将其搅拌均匀，静置腌制15分钟的时间，同时再准备出新的葱段用；
3、第三步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱段、八角、桂皮和一小把花椒粒，小火煸炒出香味，将鲅鱼段放入在锅中，小火煎一会；
4、第四步，将鲅鱼煎至两面金黄的时候，倒入事先用番茄酱、白糖和少许温水调成的酱汁，翻炒均匀，使得鲅鱼段上可以均匀粘裹酱汁；
5、第五步，最后加上一勺生抽，翻炒好，加上锅盖小火焖煮一会，差不多15分钟的时间，鲅鱼变熟后，转至大火收浓汁，就可以出锅了。
