1、热水浸泡米粉我们从市场上买回来一些干米粉，把米粉放在热水里面泡20分钟，浸泡当中需要用筷子把米粉打伞一只，浸泡至米粉变软，并且没有硬芯为止，捞出来放在冷水当中过凉，等到温度冷却沥干水分备用。
2、准备材料鸡肉放在清水当中冲洗干净，切成自己喜欢的形状，把鸡肉放在容器里加入食用盐，料酒，胡椒粉，用手抓拌均匀，再把葱姜蒜分别切末，干辣椒切段放在一旁备用。西红柿清洗干净切块儿，再骠雪餐豺准备一些自己喜欢的青菜切一下，把芹菜也切段备用。
3、翻炒上色把炒锅烧热，加入适量的食用油，等油热我们把干辣椒恽但炎杰和花椒放进去，炒出香味，再加入鸡肉，葱，姜，蒜末，豆瓣酱，开中火快速的翻炒出红油。加入我们准备好的甜面酱，番茄酱继续翻炒上色。
4、加入米粉翻炒即可把泡好的米粉倒进去，加入西红柿，继续翻炒均匀。再往锅里加入一碗清水，再把青菜和芹菜都放进锅里，大火煮沸，加入少许的老抽，蚝油，鸡精，味精来调味。等到锅里的汤汁变少就可以出锅装盘了。
