中药的性能之“五味”

“五味”指辛、甘、酸、苦、洽辩僮榀咸五种味道。 早期的五味理论，来源于药物的真实滋味，用以反映各药功效与其滋味间的对应关系。后来，五味作为中药的性能，主要用以反映部分药物作用的性质和特斟葬瞬闸征。 (1)辛：具有发散、行气、行血等作用。一般治疗表证的药物，如白芷、薄荷等；治疗气血阻滞的药物，如香附、红花等。辛味药物实际上还包括芳香、麻辣、辛臭等味道。 (2)甘：能补、能缓、能和，有补益、缓急止痛、调和药性、和中的作用。如人参可大补元气；熟地滋补精血；饴糖缓急止痛；甘草调和诸药等。某些甘味药还具有解药、食中毒的作用，如甘草、绿豆等。 (3)酸：能收、能涩，即有收敛固涩的作用。多用于体虚多汗，久泻久痢，肺虚久咳，尿频遗尿等证。如山茱萸、五味子涩精、敛汗，五倍子涩肠止泻，乌梅敛肺止咳、涩肠止泻等。 (4)涩：能收敛固涩，与酸味作用相似。如龙骨、牡蛎涩精，赤石脂、禹余粮涩肠止泻，乌贼骨收敛固精止泻止带等。 注：酸味药的作用与涩味药相似而不尽相同。如酸能生津，酸甘化阴等皆是涩味药所不具备的。 (5)苦：能泻、能燥。泄的含义较广，有指通泄的，如大黄泄下通便，用于热结便秘；有指降泄的，如杏仁降泄肺气，用于肺气上逆之咳喘；有指清泄的，如栀子，适用于热盛心烦等证。至于燥，则用于湿证。湿有寒湿、湿热的不同。 (6)咸：有软坚散结，泻下的作用。多用于治疗瘰疬、痰核、痞块及热结便秘等证。如牡蛎软坚散结，芒硝泻下通便等。 (7)淡：有渗湿、利尿的作用。多用于治疗水肿、水便不利等证，如茯苓、猪苓等。“多食咸，则脉凝泣而变色；多食苦，则皮槁而毛拔；多食辛，则筋急而爪枯；多食酸，则肉胝而唇揭；多食甘，则骨痛而发落。此五味之伤也。”