1、 头道茶茶叶在种植和加工、包装的过程中难免会受到农药、化肥和尘土的污染，运输、存放过程也极易受霉菌污染。因此，泡茶时最好先过一次水，将大部分农药和霉菌等有害物质去掉后再泡较安全。
2、 烫茶一般泡茶都用高温的水冲泡，泡好茶趁热品茗，别有一番风味。但是，太烫的茶水，容易刺激口腔及食道黏膜发炎，长期下来可能引起这些器官的病变。茶的温度在56度C以下为宜。
3、 久喘盥墨涿泡茶饮茶现泡现饮，最能保持茶香和风味，如泡时过久，茶叶中的茶多酚，类脂，芳香物质都会氧化，维生素B、C、氨基酸等也会因此减少。茶叶泡久了会积聚过多咖啡因、鞣啬地陆锾酸，产生刺激作用，特别是患有痛风、心血管与神经系统病者，更要注意。
4、 冷茶温热茶能使人神清气爽，冷茶对身体则有滞寒，聚痰的副作用。而且茶汤在放置过程中，随着时间的延长，营养价值随着氧化而降低。
5、 浓茶浓瀣轶懊镟茶中含有大量的咖啡因、茶碱等，刺激性很强，可导致失眠、头痛、耳鸣、眼花，对肠胃也不好。茶碱在人体内积聚过多，会使神经功能失调。茶叶中鞣酸的作用，可使肠粘膜分泌粘液绂茴幌蟾功能下降，发生便秘。茶碱能增强胃酸分泌，有消化性溃疡病患者忌喝浓茶。
6、 隔夜茶隔靠裸樱晌夜茶易滋生、繁殖大量的细菌，同时在茶中残留大量的丹宁酸会变成具有刺激性的强烈氧化物，对肠胃造成刺激，引发炎症。有的茶叶含铅量较高，冲泡时间长了，会增加含铅量。茶中的胺类物质会与亚硝酸盐产生化学反应而形成亚硝胺，都与隔夜茶有很大关系。
7、生茶生茶是指杀青后不经揉捻而直接烘干的烘青绿茶。这种茶的醛醇化合物转化与挥发不多，带着生青气，喝了容易刮胃，老年人因脾胃功能较弱，喝了这种绿茶，对胃粘膜的刺激性过强，容易产生胃痛。
8、 变质茶储存不当的茶叶容易吸湿而霉变。已霉变的茶香气散失、品质变劣，甚至吸附各种异味。还可能含有大量对人体有害的物质和病菌，是绝对不能饮用的。
9、 焦味茶茶叶在炒制过程中，火侯控制不良或炒过火的茶叶，其营养价值已经丧失，味道也不好了。
10、串味茶茶叶中含有棕榈酸和萜烯类化合物，使得茶叶具有很强的吸附作用。如果将茶叶和油脂、化妆品、腌鱼肉、樟脑等物品放在一起，很快就会吸附这些味道，而严重影响茶叶的品质。
