1、牛奶加热到40-42度左右，把糖融化在里面。将发酵粉轻轻洒在牛奶上，让它均匀地浮在表面（千万不要搅动），用布盖起来，等五分钟。
2、五分钟后，发酵粉在牛奶表面已经发起来了，薄薄的一层。注意，没有融化或掉下去。是在表面发起来的样子。
3、将一小杯面粉加进去，用打蛋器搅匀。将鸡蛋倒入，并放入盐和黄油，搅匀。
4、再加入一小杯面粉，搅匀。依次按小杯加入面粉搅匀。当感觉面糊比较粘稠时，将打蛋器换成平底小铲。搅拌面团。
5、继续每次按一小杯的量加入面粉，当面团比较干，不太粘平底铲的时候，取出和面板或菜板，擦干，撒上一层薄薄的面粉。将面团放在上面。
6、继续揉面。直到面团感觉紧致有弹性。这个过程大概15-20分钟左右。当然时间长点比较好。拿一个大盆，倒一小点油抹匀防止面团粘住。将面团放入其中。用湿布盖上等它发酵。
7、发酵1.5-2小时。将面团取出，把面团里的气按掉，切成一小块一小块，做成自己喜欢的形状。在烤盘里铺上一层油纸，没有的话就在烤盘上刷层油。 将面团放上面，中间要有空隙，以便发酵。将烤盘放在阴凉处，环境干燥的话，最好盖上一层薄薄的湿布，二次发酵一个小时。
8、180度预热烤箱二十分钟。将鸡蛋倒在碗里打散，将蛋液均匀刷在面团上。面团发酵好并涂好蛋液后，放进烤箱。180度烤25分钟。（具体取决于面团大小，我烤出来的面包拳头大小）越大时间越久。
9、将面包取出来，掰开看，要是里面是松松软软的，发起来的样子，就是烤好了。或者是将面包的底翻过来，用手指敲打，要是听到中间“噔噔噔”的像空了的声音，那也表明烤好了。
