1、清洗扇贝。把扇贝两边分开，去掉黑色的内脏和沙包，清洗干净，只留下贝肉及黄色的甑婵再刂扇贝黄儿。然后用小刀将扇贝肉轻轻取下，放入碗中，倒入2大勺料酒腌制以去掉腥味。再将贝壳里里外外用刷子刷洗干净。（一般在菜市场买回来的扇贝都已经一分为二，已去掉黑色的内脏和沙包的）
2、准备蒜蓉末。清洗干净一个大蒜，然后切碎成粉末备用。
3、准备葱及小红辣椒。葱切花，小红辣椒切细丝状。
4、浸泡粉丝。将粉丝放进热水中泡3分钟左右至软.
5、将粉丝用筷子卷志铺在扇贝底部。然后在粉丝上摆上贝肉。
6、热锅，倒进油烧热，加入蒜蓉炒香。蒜蓉炒至淡黄色盛在碗中，加入盐、耗油、豉油及鸡粉拌匀。
7、将蒜蓉用小勺子铺在贝肉上面，并淋少量炸了蒜蓉的油在上面。
8、将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟即可。然后在扇贝上撒上葱花和小红辣椒丝，再淋上烧热的油即可食用。
