1、准备糯米蒸饭：本人做肉丸子每次必放糯米蒸饭。糯米1千克左右，第一天，将糯米放在水里淘净，加上水然后泡上一夜，第二天放在锅里蒸熟，就变成了亮晶晶的糯米饭了，然后备用。
2、剁肉：猪腿肉2kg，先切成块状，然后用刀剁成肉糜状；剁肉是个真功夫，刀要快，手要利索，也挺累人的！
3、切葱、生姜：做肉丸子要多放些香葱，将香葱去根，洗干净，然后切成一段一段的，再剁细； 顺便再放些生姜，也剁成细末状。说明：肉糜可以用料理机打碎，但颜色会变得不好看，小编荼愧魅箱觉得还是用刀剁比较好，虽然费力气，但能保持原色。
4、搅拌：上述材料全部准备好后，开始搅拌，找一个稍大的菜盆，放入剁好的肉糜、香葱、蒸好的糯米饭、再加入6只鸡蛋、适量的盐和酱油，使劲搅拌均匀。
5、做肉丸子：开始做肉丸子啦！首先，要用一只碗放点水，然后倒入2勺子淀粉，拌均匀；每做一只肉丸子，先用淀粉鹈啷苔垦水湿一下手，这样肉不会沾在手上；做好的肉丸子放在盘子里，盘子下面洒些淀粉。肉丸子都是一边油炸，一边做现成，这样速度快！
6、炸肉圆：铁锅内放入半锅菜籽油，用大火烧开，然后调成小火，将肉丸子放进去，放时注意靠着锅边放，这样油不会溅出来。注意：油炸时一定要用很小的火，大火容易使肉丸子外焦内不熟。一定不能心急哦！
7、几分钟后，最先放入的肉丸子便先熟透了，表皮变得黄灿灿的，很香，可以盛出来了；放到漏斗勺子里面过一下油，然后放入碗里即可。油锅里空出的地方继续炸新的肉丸子。
8、炸好的肉丸子可放在冰箱里，吃时拿几个放在微波炉里转一下就行了；也可在放在汤里煮。加了糯米饭的肉丸子很好吃，还不油腻！
