1、山药削皮，洗净切片，冷水上锅蒸熟，15分钟左右； （戴上手套再削皮，也可以让卖家帮忙削皮）
2、蒸熟的山药片，趁热加入30克白糖，压成山药泥备用； （倒进料理机打成泥也可以）
3、将糯米粉分3次倒入山药泥中搅拌成絮状，下手揉成光滑面团； （各牌子糯米粉吸水性不一样，糯米粉用量适当调整）
4、糯米面团搓成长条，分成40克的剂子备用；
5、取1个面剂子，搓圆压薄，包入10克红豆馅，捏实封口，裹上一层干粉，放入50克月饼模具，按压出花纹即可； （馅料可以是绿豆馅等其它馅料，也可以不包馅料）
6、锅里加入清水，做好的山药糕冷水上锅蒸10分钟即可；
