一卤鲜鱼腌制方法：[2]一卤鲜黄花鱼腌制技巧

一卤鲜黄花鱼和一卤鲜鲅鱼、一卤鲜鲈鱼、一卤鲜白鳞鱼、一卤鲜舌头鱼一样都是青岛渔家传统特色美食，渔家人都会制作，很美味。 安全卫生更美味的专业工厂化生产的一卤鲜鱼就算烹饪大师张恕玉美食团队一卤鲜鱼腌制配方腌制的一卤鲜鱼了，在家也能简单地做出大师级的一卤鲜鱼美味佳肴。

食材

野生黄花鱼 1条

食盐 适量

葱姜丝 适量

花椒八角 适量

料酒 适量

烹饪大师倾情奉献

1、将新鲜的黄花鱼处理干净。鱼清洗干净，去除鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏；2、鱼身表面斜切改刀（也可以不改刀），鱼身上抹上盐。用盐量控制在2%以内，才是健康食品；3、将葱姜丝、料酒、花椒、八角均匀抹在鱼身上，鱼肚子里也可以塞一点；4、用保鲜膜包裹，放在冰箱里低温腌制12小时。 鱼肉蛋白质在低温条件下慢慢发生变化，鱼肉更有弹性，劲道，口感滑嫩、鲜咸可口。大家都记得小时候一卤鲜鱼配玉米饼子很好吃！.................................................................................................................................

http://share.vrs.sohu.com/my/v.swf&topBar=1&id=70778351&autoplay=false&from=page

经典菜谱

1、【碳烤黄花鱼】【原料】：一卤鲜黄花鱼【制作过程】：1、一卤鲜黄花鱼自然解冻后冲洗干净，控干水分串上竹签；2、鱼放入碳烤炉上高火烤1-2分钟，取出喷上料酒翻身再烤102分钟至熟，可根据个人口味抹上辣椒酱和香辛料，味道更好。特点：味道鲜美、口感劲道。

2、【醋椒黄花鱼】【原料】：一卤鲜黄花鱼【制作过程】：1、一卤鲜黄花鱼自然解冻后放在盘子内，加入鸡汤、葱姜、酱油、米醋、香油，上锅蒸熟后取出；2、将盘内的汤汁倒入锅内加味精、胡椒粉调味，浇在鱼身上即可。【特点】：味道鲜美、口感劲道。