1、排骨洗嫌荪鹣莘净，加料酒在水里先焯一下祛腥，然后捞入一个小盆，放姜丝，酱油，盐，白胡椒，豌豆粉腌制1小时左右。这个步骤，主要是为了排骨久炖不柴。
2、花菇洗净泡发，时间40-60分钟，切片备用。
3、山药去皮，切成15厘米左右的长条，备用。
4、腌制好的排骨过油，双面炸成金黄。（经历这个神奇的过程之后，排骨肉就会香糯不柴，我实验过很多次，推荐给大家）
5、在锅里，加入姜、洋葱、少许醋。水煮沸后，加入蘑菇，开始4小时的长炖（刘先生说，4小张虢咆噘时的炖时间太长了）。他认为他会饿死。我觉得自己像我的继母？？）山药可以在最后炖前30-40分钟煮熟。
6、这里我唠叨两句，给大逛罹为垴家分享一下工具。这款小熊的电炖锅是个实用的好东西，炖汤炖甜品，真的方便省心，基本上我睡一觉，它自己就搞定了，而且成品就是我想要的，太适合我这种懒人??。某宝官店上买的，不到200，性价比算很不错。3.0L的，最多可够3-4个人吃。
7、我和刘先生喝完了这个壶，又觉得胖了
