1、准备原料，如上图所示。
2、首先，将鱼洗净，用料酒按摩，去除鱼腥味。另外，只要你能切下任何看起来像孔雀开屏的鱼，就可以使用它，如上图所示。
3、取下鱼头和鱼尾，清洗鱼的内脏以备使用。如上图所示。
4、从鱼的后面切。薄片的厚度为0.5或1.0厘米。不要切到鱼的腹部，留下一厘米。如上图所示。
5、一把刀一把刀慢慢切，切之间尽可能多切一点对称，这样孔雀开屏的形状比较好。如上图所示。
6、用刀子把鱼嘴里三分之二的头骨割开。动作要轻柔，否则头部会被击碎，使头部能够平稳站立，如上图所示。
7、葱姜椒丝。如上图所示。
8、把红椒和青椒切成约0.3厘米厚的圆圈。如上图所示。
9、取一个你喜欢的盘子，把切好的鱼放在盘子里，让孔雀打开屏幕，放上洋葱和姜，如上图所示。
10、浇上最挑剔的什达味，蒸鱼和酱油，料酒，然后加入盐和胡椒粉。调味的量也可以由鱼的大小来决定。如上图所示。
11、将鱼放入蒸笼的水中，盖上蒸笼，蒸10分钟，如上图所示。
12、出锅后，用筷子把鱼身上的洋葱和姜扔掉，套上红椒和青椒圈，把漂亮的孔雀鱼吃完。
13、你也可以把形状摆成这样，是不是很漂亮！
