1、番茄顶部划出十字刀口，用开水浸泡10分钟，去皮后切成小块，放置一旁待用。
2、青菜叶和茎切碎，分开放置。
3、取一个鸡蛋，搅打均匀。 PS：如果宝宝对蛋白过敏，鸡蛋可以换成煮熟后的蛋黄，捣碎就可以了。
4、将30克面粉倒入容器中，再准备适量清水，水滴似的倒入面粉中，边倒边搅拌。
5、水要慢慢的滴落倒入面粉中，边倒边搅拌，倒的越慢，面絮就越好，面疙瘩会更好吃。
6、起锅开小火，刷上一点点薄薄的食用油。热锅后倒入番倡犯盥澎茄，翻炒出汁后放入青菜茎，翻炒十几秒后加清水，中火煮开再转小火。
7、水开后慢慢的倒入面絮，搅拌两下，等再次煮开后加入蛋液，煮至蛋液凝固后再加入青菜叶。
8、一边搅拌一边煮，1分钟左右就可以出锅了。
9、这碗面疙瘩非常好吃，光看颜色就食欲倍增了，微微有点酸味，鸡蛋和面条都煮的恰到好处，非常滑嫩。
