1、糖干海参糖干海参指的是给海参掺入白糖加工而成的海鲜产品，商家制作糖干海参的目的是提高海参的重量，一般可以增重40%左右，这种海参很容易捏碎。糖干海参的颜色是无黑发亮，比较好辨别。
2、盐干海参盐干海参指的是给海掺入盐巴的海参，即先把海参去除内脏，再水煮10分钟，然后再放到盐巴中泡几天，这样海参就会吸收盐巴，从而使重量提高上去。用舌头舔一下海参，如果很咸的话，则很可能是盐干海参。
3、淡干掖顿洮芩海参淡干海参指的是在加工过程中没有掺假的海参产品，淡干海参的营养流失是比较少的，所以市场价格也是最高的。淡干海参的颜色有棕色、黄色、褐色和黑色等多种颜色，所以只从颜色是很难湟堰怖穗鉴别淡干海参的真假，但质量较好的淡干海参颜色为灰褐色或黑色。
4、海参毛刺如果淡干海参的毛刺又肥大又丰满，看起来很粗壮的话，则说明该海参的质量比较好；反之如果海参的毛刺很小的话，则说明是质量较差的海参。
5、弯折性优质的淡干海参是不容易弯折的，而劣质的淡干海参择很容易折断，这主要是因为这种海参添加了太多杂质导致的。
