1、准备好芋泥，这碗芋泥是我原先做过的冻在冰箱的，芋头去皮，切片，上锅大火蒸熟，然后再压成泥，我每次都会多做冻起来一些，做包子，面包时备用。冻过的芋泥，提前解冻，回锅加热，或者放入微波炉里，加少量水，盖盖子，高火3分钟加热。之后分多次加牛奶，炼乳，搅拌均匀，变顺滑即可。
2、平底锅里放少量黄油，或食用油，将吐司片两面稍微煎一下，如果就喜欢软软的口感，此步省略。
3、煎完吐司后，锅里再次放油，煎荷包蛋，煎自己喜欢的程度，我比较喜欢全熟。
4、准备一张保鲜膜，一片吐司放上去。
5、抹上芋泥，或多或少都可以，看自己喜好。
6、再放一片吐司，放上鸡蛋。
7、再放一片白吐司，轻轻压一压，四边用保鲜膜包起来，包紧一点。
8、用锯齿刀，或者其他刀，对半切开，满满的淡紫色，看着就想咬一口！
9、做起来，带上它，踏青去吧！
