1、面粉里加入3g盐，鸡蛋放面粉里，一点点加水，用筷子搅拌，将面粉搅打成絮状，尽量使盆里没有干面粉。
2、将面絮揉成面团，不用一次性揉光滑，可以静置半小时，准备其他材料，再揉至面团光滑
3、做韭菜馅时没有拍很多图片，1.韭菜切碎，倒入一汤勺植物油，半汤勺香油，两茶匙花椒油（可选择放入），搅拌均匀，该步骤是为了锁住韭菜的水份。
4、给切碎或打碎的肉末里面加入蚝油，盐，各种粉，一汤勺水，一个方向搅拌均匀，使肉搅打上劲，如果肉搅打时比较费力，继续加水搅打，直到用筷子可以直接夹起一块肉又不至于肉稀到掉下去。
5、将肉倒进韭菜盆（一定要将肉倒进韭菜盆，否则不容易拌均匀），继续将肉和韭菜搅拌均匀，这时就要尝尝味道了，我看老妈喜欢生尝，我可不敢，给大家一个简单的方法，一小块放碗里，倒入一点水，放入微波炉一分钟，熟了就可以尝味道，不够可以继续加调料。
6、将光滑的面团揉成长条，直径大概一块钱硬币那么粗，切成1.5-2cm长的小面块，大概可以包出正常大小的水饺。
