1、水，牛奶和奶油油放入锅中煮沸，期间不断搅拌使之更好的融合，面粉和可可粉过筛，水沸腾后关火倒入面粉和可可粉
2、将面粉和水和油搅拌均匀，开中火继续加热成为面团后，锅底有层薄膜后关火
3、搅拌面糊使之降温，当温度大概60度抹上去还稍微有点烫的时候倒入搅打好的鸡蛋液，分几次加入，可以用打蛋器配合刮刀搅拌容易拌匀。
4、等到提起刮刀有面糊微微下垂粘在刮刀上时就可以了，如果蛋液有多，也要停止加入。
5、用勺子取适量方子油纸上，略微整形，表面喷上水放入预热好的烤箱200度30分钟。
6、牛奶，白砂糖，香草豆荚大火煮沸后关火。蛋黄和砂糖搅拌均匀，低筋面粉过筛，搅拌均匀
7、加入一半的煮沸的牛奶液搅拌均匀成蛋奶液，过滤倒回锅子里与剩下的牛奶混合大火加热。
8、变粘稠后改中火，不断搅拌等起很多大泡泡的时候关火，加入切碎的巧克力，放入冷水中冷却，倒入裱花袋，泡芙冷却后用到切开小口挤入巧克力酱
