序言：在冬天温度较低，DIY的酸奶难以成功发酵，那么我们应该怎样去做呢？以下教给大家具体的步骤，记得开始前要清洗干净自己双手。
第一：酸奶的原材料以及所用到的器材。
1、市售酸奶一瓶（味道任选），我的是红枣味的。
2、伊利/蒙牛的纯牛奶/高钙奶一瓶（1L/瓶）。
3、优级白砂糖（颗粒较细的）。
4、带金属盖的玻璃瓶子（例如：药店中的金银花露瓶子。）
5、电热水壶（用来准备沸水的，所以可以用别的取代，用的时候有沸水就是了）。
6、电饭锅。
7、吃饭用的勺子一枚。
8、小刀一把。
第二：制作酸奶的具体流程。
步骤1、首先一边用电热水壶准备沸水一边用冷水清洗干净瓶子，然后再用沸水依次清洗玻璃瓶子，沥干待用。
步骤2、向沥干水分的瓶子加入八勺的砂糖，盖上盖子 ，盖子一定要盖紧密封。（沥干水是为了不让制作出来的酸奶上层出现水层，而加糖量纯属个人喜好，可以以牛奶溶解量为基准，爱吃甜的就加多一点。）
步骤3、把紧密盖紧的瓶子放到加入适量水的电饭锅中进行加热消毒，待水沸腾时开始计时，消毒30min,在消毒过程中要每隔5min左右对瓶子进行翻转消毒，以免消毒不完全。
消毒过后的瓶子
步骤4、消毒过后的瓶子取出让其在室温之下自然冷却，用沸水冲洗纯牛奶开口表面和酸奶的表面，进行简单的消毒处理。
步骤5、首先拧松瓶盖，但这个时候不要打开瓶盖哦，用消毒过的小刀打开纯牛奶的开口，把纯牛奶快速倒进瓶子当中（分量为瓶子的五分之四），倒的时候一只手轻轻的移开瓶盖，切勿将瓶盖反转或放到台面上，另一只手独自完成倒牛奶进瓶子的操作。酸奶要选准一个角作为开口点，然后从对角倒出酸奶，最后再用同样的方法倒进酸奶就行了。操作完成拧紧瓶盖。（整个操作双手要用洗洁精洗干净，操作要快，酸奶不用倒太多，关上门窗在无风条件下完成整个操作，这样都是为了防止污染。）
步骤6、在电饭锅锅胆中加入适量冷水（放进瓶子后处于饱满状态为宜），把电饭锅调至保温的状态，打开锅盖放进瓶子，让接种后的牛奶进行水浴培养。（在这寒冷冬天，电饭锅打开锅盖保温后水温一般在35~40℃之间，很适宜培养乳酸菌，所以只要放进水中培养后，耐心等待八小时，酸奶就可以喝了）
第三：成品展示：
一个晚上下来，你会发现原本稀如水状的牛奶神奇般凝固了。
