1、先来做椰蓉馅，椰蓉馅做好后需要放冰箱冷藏在使用，所以先来做它。黄油切小块软化。
2、加入糖粉搅拌均匀。
3、分3次加入鸡蛋液，每次都需完全搅拌均匀方可进行下一次加入，这样做的目的是为了防止油水分离。
4、加入奶粉搅拌均匀。
5、加入椰蓉搅拌均匀。
6、拌好后的椰蓉馅，盖保鲜膜放入冰箱冷藏。
7、将水油皮材料混合均匀。
8、揉成团后放入保鲜袋，松弛30分钟。
9、松弛好的面团继续揉，多揉一会，很快就会达到这种程度。水油皮尽量揉出膜，这样后面包裹油酥就不会破皮漏酥。
10、揉好后的面团一分为二，其中一份加入1.5克抹茶粉，继续揉均匀。
11、将油酥材料混合成团。
12、将油酥分为2份，其中一份加入1.5克抹茶粉，混合均匀。
13、将4种面团各分成6份，取一个油皮包入一个油酥，收好收口。
14、这是2种颜色包好油酥后的模样。
15、将包好后的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形，自上向下卷起，收口向下摆放，松弛15分钟。
16、抹茶面团同等处理。
17、重复上一步程序，将松弛好的面团再次擀开，自上向下卷好，继续松弛15分钟。
18、将冷藏好的椰蓉馅分成12份，并揉成小圆球。
19、取一个面团，用手指从中间向下压，将两头向中间挤，把面团压扁，用擀面杖擀成圆形，放入一个椰蓉球，捏紧收口，收口向下摆放。
20、表层刷蛋黄液。
21、待蛋黄液晾干后用锋利的刀子在表面划十字型，感觉切到椰蓉馅即可。
22、抹茶味的不需要刷蛋黄液，可直接用刀划十字型。
23、烤箱中层，175度，上下火，30分钟左右。抹茶味的必须用低温烤制，出来后才能保持颜色的鲜艳。如果全部做原味，可用185度烤。
24、烤好后的原味椰蓉酥。
25、抹茶味椰蓉酥。
