1、粉蒸肉如何制作才能达到肉质酥烂不腻？要做到这个要求，我们必须在主料选择上、蒸肉粉的合理配制、肉的码味调料使用必须要比例恰当，蒸的时候最好用蒸笼来蒸制、火候把握准确。
2、平常我们做粉蒸肉辅料垫底可以选择红薯、土豆、南瓜、还有比较少用的就是𤆵碗翊检檠尸豆蒸粉蒸肉，辅料也可以吸收蒸肉的一部分油，所以在吃粉蒸肉时不会感觉腻人。
3、选料我们必须要用上五花肉，这个五花肉是有标准的，需要选用猪肚皮上三线五花肉，这个肉好处是肥瘦均匀，蒸好后不容易散烂。
4、刀功上要求也非常高，切五花肉时候不能切太薄，要求厚薄规整均匀，太薄在长时间蒸的过程中容易散烂。
5、五花肉码味瓢遥费涓调味也是要求苛刻，蒸肉粉需要自己来配制（大米、花椒少许、辣椒少许、盐少许、八角、桂皮、香叶、黄豆、花生、芝麻）一起炒香，用机器磨细。也可以使用正规厂家配制好的成品蒸粉，效果也很好。
6、蒸肉腌制，切好的五花肉加菜籽油拌匀，加剁细郫县豆瓣、香辣酱，姜米、料酒、味精、酱油涠础险渥操拌均匀，最后加准备好的蒸肉粉拌均匀，就可以放在自己想吃的辅料上，用蒸笼大资纯餍垅火蒸上汽改小火慢慢蒸熟即可。上菜的时候撒上一点花椒面、蒜泥、葱花香菜风味更佳。
7、只有把这些工作做到位了，一道成功的粉蒸肉就可以慢慢享用，粉蒸肉酥烂不腻十分好吃。
