1、准备材料：鸭蛋、葱、番茄；
2、先把番茄整个都洗净，放在菜板上切成小块的，记得要把番茄后面的暗黄斑去掉；
3、把洗净好的几根葱切成葱花放置出锅是用；
4、把两个鸭蛋敲入一只碗中，用我们常用的竹筷或者用专门的搅蛋器把蛋搅匀；
5、锅洗净开始起锅，锅内加入适量的植物油，把搅匀的鸭蛋放入锅内翻炒，炒至结块就可以了；
6、鸭蛋翻炒结块后盛入先前敲蛋的碗中待用；
7、重复第四步起锅，锅中倒入少许的植物油，加热后倒入切好的番茄；
8、待锅中飘出番茄味后将翻炒过的蛋倒入锅中同番茄一起翻炒，再加适量的水；
9、收汤时加入适量的作料：盐、味精和白糖，盛入盘中，最后撒入先前切好的葱花，香气扑鼻的番茄炒蛋就完成啦；
