1、先来泡绿豆，1000克绿豆加水泡一夜。
2、泡过的绿豆会变鼓起来，捞出来沥干水分。
3、接着加清水打成豆浆，然后用纱布包起来滤出豆渣。
4、多清洗两遍，把里面的淀粉都洗出来。
5、然后让这些水沉淀4个小时。
6、4个小时后把上面的水倒掉，这个白色的就是绿豆淀粉了，因为沉淀的时间比较短，这个就是绿豆粉浆，可以直接用来做凉皮。
7、舀出来后加清水搅拌均匀，绿豆淀粉600克，水500克，充分搅拌均匀后就可以了。 接着准备一个盘子，敖逑窘祢舀入拌匀的粉浆，接着放入烧开的水上先烫一下，表面凝固后立刻放进开水里煮5秒左右，然后捞出来放入凉水中降温。
8、撕下来就是一张晶莹剔透的凉皮了，做法简单又方鲫蛏费犁便，看起来也非常的透亮筋道，切开后装入碗中，加上黄瓜丝 ，倒上凉拌汁就可以开吃了。
9、香辣入味，Q弹爽口，夏天来上一碗真的是太爽口了
