1、这是剁好的羊肉馅儿，咸犴孜稍先收起来备用。羊肉先用料理机切丝，然后上大菜刀开始铛铛的剁馅吧。剁的时候把姜一起放进去剁好。现在虽然有料理机，可是还是更愿意亲分囗拮蟀手剁个馅儿。相信我，绝对和料理机绞出来的不一个味儿。（最好的比例就是2肥8瘦，一点肥肉没有的话馅儿会有点柴，不够香）
2、胡萝卜切丝，葱切碎。上大菜板把它们也一起剁碎。
3、香菜洗净，切碎备用。
4、把羊肉、胡萝卜和大葱分别剁碎后混到一起继续剁，直到所有的材料都均匀的混在一起。
5、把切好的香菜加到馅儿里。
6、加上准备好的花生油。
7、撒上盐。
8、开始倒酱油了，我用了得有1／3瓶了，用勺子量就是七勺。
9、倒入馅里。
10、花椒煮水，煮好晾凉倒入馅里。花椒水一定得有300g啊，水和油够了饺子才有汁儿。喜欢干一点的可以少加一点花椒水。花椒水可以提鲜去腥。
11、加上胡椒粉。
12、最后放香油。
13、拿小木铲顺时针搅拌吧，一定要一个方向搅拌，馅儿才能饱满不散。搅到馅儿起筋，很有阻力的时候就可以停鸦泸嚏烊止啦。看我拌好的馅儿。
14、和一块稍微软一点的生面团，团好，切小面剂子。
15、擀好的面皮挑适量馅儿放入面皮中间，捏住对顶，两手使劲捏合饺子皮就可以了。
16、饺子排排站，手艺渣啊，不是那么美型。锅里烧开水，下饺子吧。
17、大蒜切碎，加两勺米醋，半勺香油半勺味极鲜，饺子蘸料就做好了。
18、煮好的饺子，等下看饺子，白白胖胖真可爱啊。
19、咬一口，好鲜！
