1、自制凉皮，不需要洗面的话，就需要用到红薯淀粉，这个不能换成玉米淀粉，否则达不到效果。把埂筝田奔红薯淀粉和盐倒入面粉搅拌均匀，一边倒一边用筷子搅拌。
2、制作的过程需要耐心，先倒入一半的水，这是此时的状态。
3、剩余的250克水继续倒入，筷子顺着一个方向不断搅拌面襦锔雨拖糊，搅拌到面糊变得顺滑，没有面疙瘩，这个过程大概要10分钟左右。
4、找一个圆盘，刷上薄薄一层食用油，舀一勺面浆，倒入盘中，稍微晃动一下，使得整个盘子均匀分布面浆。
5、大锅内烧开水，将倒入面浆的圆盘放置在开水上，盖盖子，中火蒸3分钟。
6、也可以用蒸锅，开水上汽后蒸3分钟。
7、蒸到什么程度合适呢？面浆凝固且均匀鼓起密集的小气泡，这样就是好了。取出圆盘后，晾到温热，取下面皮。
8、薄薄的面皮，很快就能凉透，放在抹了一层食用油的盘子上，这样凉皮就做好了。
9、这个配比，我做了7张。
10、做好后，取适量折叠后切条，剩余的放入冰箱冷藏，保存2-3天没问题。
11、适量的豆芽菜洗净过开水焯，黄瓜洗净切丝。
12、自己做凉皮，其实好简单吧？用生抽、糖、盐、醋做一碗调味汁，少不了来一勺油泼辣子，吃起来特别过瘾。
