1、首先要明确一点，虽然超市卖的大都有添加剂，但是由于是工业化生产，所以细菌少，就细菌数量而言相对安全一点。如果自身做酸奶无法保证周边干净卫生，还是算了吧。而且有人做法不过关还给婴儿喝自制的酸奶，此法不妥。
2、自制酸奶为了保证高效可靠成功率，建议用品牌酸奶机。价格不要多贵，一百以内。你要明确一点，酸奶机不是什么高科技，就是一个恒温发热的机器而已，类似小小的微型电热毯。所以，有的商家吹得再厉害，酸奶机本质科技含量也就这么高。
3、当然了，那些买菌种送的酸奶机我是不敢用。之前买的小熊酸奶机，原价199，绝对虚高，但是考虑其也是个小品牌，于是活动价90左右拿下，附送八个陶瓷杯，两个密封罐。
4、做酸奶前，首先将酸奶杯用开水冲洗，或者放锅里煮一煮，这时候劣质的杯子会有炸裂的危险，而且冬天直接用开水烫的话也会有炸裂危险，建议先温水，再开水。这是为了消毒，你想，酸奶营养价值那么高，要是酸奶杯里混了细菌，再弄个恒温发热，绝对是一些病菌的温床。制作失败是小事，喝了对身体不好是大事。
5、消毒后就可以做酸奶了。一般两种方式，第一纯牛奶，一定要纯奶，不要什么乱七八糟的奶。配合菌种，菌种网上有卖，十几块钱够做好多次。第二种，酸奶，或者之前自制的酸奶，加纯奶。混合搅拌，倒入陶瓷杯密封好，放入酸奶机，七八个小时候，打开就是原味酸奶。
6、原味酸奶并不好吃，这时候先闻一闻有没有异味。正常酸奶有一定酸味，且较为粘稠。这时候，蜂蜜，奥利奥碎屑，水果，坚果，任你搭配。美味酸奶就做成了。最后记住，打开一杯喝一杯，其他及时放入冰箱。尽量在三四天内喝完，可以保留一杯做菌种。
