1、选虾料一般以虾仁和虾授炬块翎米为主，我用的是虾米。虾米不仅味道比虾仁的香味更佳而且最重要的是虾米比虾仁要便宜，适合大众。先把虾米料放到一个装满清水的碗中泡一下，再将碗中的水倒掉，留着备用。
2、搭锅起火，在锅中无水时放油。飒蛏擢墟油冒青烟的时候，把备用的虾米放到锅中再撒点盐和辣椒粉，翻炒2到3分钟至冒香气就行了，再用碗捞出留着备用。
3、把苦瓜用刀切成如图一段一段的，苦瓜的两极端切掉不要。随后用勺子或者其他的工具把苦瓜的心掏出来，放到一个碗或者其他的容器中备用。
4、把猪肉洗一洗再剁成碎肉。用水把干香菇泡15到30分钟，捞出用刀切成丝或者切碎，将碎猪肉和香菇放到一起用刀翻转剁均匀。
5、将备用的虾米和生粉放入，用刀继续翻转剁均匀。随后放盐、胡椒粉、味精，用刀继续翻转剁均匀，用铁碗或者其他的容器装起来放在一旁。
6、将第五步骤的料放到掏空了的苦瓜里，把掏空苦瓜的心塞得满满的。这样就算是海鲜酿苦瓜的半成品了，接下来就算煮了。
7、搭锅起火，使锅里无水再放油。在油发出吱吱的声音时，把酿好的苦瓜一个一个放入，不要着急，注意不要让沸油溅到手，有料的随意一面朝下（有料的有两面），盖上锅盖。
8、煎两分钟，开盖把上面换下面，换面煎两分钟。再把没有用完的料用手捏成团放到锅中，撒点酱油，再放水（水放适量），盖上锅盖。
9、大火煮10分钟，在锅中水煮干后，把酿苦瓜捞出来，一碗装不下就用两个碗，一道海鲜酿苦瓜就完成了。
