1、准备好食材：鸡鲮舞季剜腿2个砍小块，姜切丝，葱切段。家里没有酒的话也可以不用放，但是吃起来味道就没这么香浓了。姜的话用仔姜或没那么老的姜，老姜会比较辣，大家可能会吃不惯。
2、烧开一锅清水，放入鸡肉汆烫一下，捞起备用。不用过凉水，不用过凉水，不用过凉水。
3、热锅下油，放入姜丝和葱梗爆炒出香味。葱叶先不要一起放，是在最后面才放的。接着加入鸡肉翻炒2、3分钟，倒入适量的糯米酒、生抽翻炒均匀。下面第二张图片黑黑的就是糯米酒，这是我家母亲大人自己酿的客家娘酒，已经放了两三年了，不会坏，味道越放越浓，颜色也越深。
4、接着加入刚好没过鸡肉的水，加盖开始焖煮。中途翻面一下，让鸡肉均匀入味。
5、汤汁差不多收干的时候加入葱叶翻炒一下，就可以出锅啦。
6、带一点点酒香、姜葱与生抽的浓香混合在一起，可以吃多碗饭，趁热品尝哦。
