1、把原材料，辅料准备好，把用到的工具洗刷干净。
2、先制作慕斯里的戚风垫片，2个蛋的戚风量放在8寸的模子里做，这样烤出来整好可以切成两片垫片，省料省时跻谤肜抱省事，蛋黄加10克细砂糖，用手抽搅散，打到颜色稍稍变浅。8克可可粉和45克热水搅匀成可可糊。30克植物油加到蛋黄中搅匀，再把可可糊加入，搅匀。
3、筛入低粉，Z字型抽拌均匀，拌好的可可蛋黄糊，此时烤箱预热，175度。2个蛋白，用电动打蛋器打到粗泡，加入1/3细砂糖，蛋白细腻了，再加1/3，能拉起弯尖的时候再剩下的1/3糖，打好的蛋白糖霜。
4、取1/3入可可面糊，用刮刀翻拌均匀，再取1/3，翻拌均匀后，将可可面糊倒入打蛋白的盆中与剩余的蛋白拌匀。倒入8寸圆模，大概只有3分满，匮鹤梢枕烤完会到5分。震完大泡后，入烤箱倒数第二层，175度烤25-30分钟。因为面糊矮，所以基本不会糊，不会裂，除非温度太高时间太久，会烤的干掉、焦掉。烤好后，倒扣在支起来的烤网上凉晾。烤网一定要把翘起的一面朝下，让网与桌面有一定的距离，不要把模具直接扣在桌上或者正着放的烤网上。
5、烤好的戚风脱模出来，用刀切成两个薄片，.切掉外圈，一片做垫底，一片做夹层。不过由于种种原因，不得不调整我整个蛋糕的构造，所以中间那片夹层没有放。大一点的放在模具底部。用一杯白开水放在冰箱里冷藏至冰，将吉利丁剪小段放在冰水里泡软。
6、巧克力加牛奶隔热水融化，水温不能过高，要维持在40度左右，温度太高会把巧克力烫坏。如果没有温度计，我一芫王墙错般的判断标准是稍稍感觉有些热，比手温高，算是略微烫手的感觉了，就可以了。加入泡软的吉利丁片。搅拌使吉利丁片完全融在巧克力液里。融好的巧克力吉利丁液。
7、淡奶飒蛏擢墟油打发，程度就是开始有浅纹路，晃动盆，还可以缓缓流动。做慕斯蛋糕时，尤其是巧克力慕斯，打发淡奶油一定不要过度，否则与吉利丁液一融合，马上就会变的很稠，入模之后不好变平。巧克力慕封谈阏化斯的淡奶油要比普通的慕斯用的淡奶油还要稀一些。如果你不一小心把淡奶油打过头了，可以加一些没打过的稀奶油，再轻转，或者用手抽搅一下，让它稀释一下。取1/3淡奶油与巧克力液混合，再取1/3混合，再将最后所有的一起混合。混合慕斯液的时候，一定要注意两边的温度要差不多，吉利丁液不能太热，淡奶油不能太冰。吉利丁液太热会把淡奶油烫化；淡奶油太冰，会加速吉利丁液的凝固。做好的慕斯糊倒入模具中晃平，入冰箱冷藏。
8、凝固好的巧克力慕斯用电吹风吹模具的周围，一边吹一边转模具，使四周均匀受热。用杯子把活底顶出来。放上一些装饰就可以了。
