1、淘洗好后的大米加入清水中，煮开后转中火，煮25分钟。
2、干香菇和虾皮分别泡发。如果买的虾皮不是淡味虾皮，还需要过滤几次，尽量去除多余的盐分。
3、鸡胸肉洗净，切小丁。
4、加入料酒、盐、淀粉，腌制10分钟。不想加料酒的可以换成柠檬汁去腥。加入淀粉，可以让鸡肉在煮粥时更嫩滑。
5、泡发好的香菇切小丁。
6、洗净的西葫芦去头，切成小圆薄片。
7、鸡蛋打散。蛋清过敏的宝宝，就用蛋黄部分好了。
8、将沥干的虾皮倒入蛋液中。虾皮富含钙，并且可以替代盐来调味，做出来的西葫芦饼口感也会更丰富，更有嚼劲。
9、将西葫芦片两面均匀沾上面粉。面粉用普通面粉即可，没有特殊要求。
10、再放入蛋液中裹上蛋液和虾皮。
11、平底锅热锅少油，放入沾上面粉和蛋液的西葫芦片，小火慢煎。推荐用不粘锅来做，需要的油量更少，并且不容易糊锅。
12、看到底部煎得金黄了，用筷子夹起翻面，直到两面煎得金黄后关火盛出。
13、这时粥也快煮好了，加入鸡胸肉和香菇丁，1g植物油，搅拌均匀后再煮6分钟关火。少许植物油可以让粥变得更香更滑，核桃油、亚麻籽油、菜籽油等等都可以。
