1、一、认识餐具·底盘，也叫展示盘:用底盘是一种传统方式，目的是保证正式餐桌上永远不会空荡荡的没有餐具。第一道菜放在底盘的最上面，等第一道菜吃完后换盘。·黄油盘:在餐具的左侧，餐叉上方。
2、 ·餐巾:放在底盘的中间或者餐叉左边(不能放在餐叉下)。 ·盐和胡椒:放在每个就餐者方便拿取的位置。如果有专供个人使用的小套，可以放在餐位餐具的上方，中间或稍靠一侧的位置。如果大家共用盐和胡椒，那么至少每四个人面前就要摆上一套。
3、 ·酒杯:放在餐位右侧的餐刀上方。按大小规格摆放，从左侧开始，第一个是装水的高脚玻璃杯，然后依次是红葡萄酒杯、白葡萄酒杯。还可以加别的，比如细长的香槟酒杯(放在水杯和红酒杯稍后的位置)。 ·座位卡:如果需要摆放座位卡，就放在底盘中间餐巾的上面，或者直接放在座位正中间的桌布上，即底盘的上方。
4、·色拉叉:紧挨着放在盘子的左侧，主餐叉的右侧。·鱼叉:如果有鱼，鱼叉应该在最外侧，肉叉(主餐叉)的左侧。·肉叉(主餐叉):在色拉叉的左侧。·色拉刀:紧挨底盘靠右。·切肉刀:在色拉刀的右侧。·黄油刀:按对角线方向斜放在黄油盘上，刀把朝右。·汤勺和水果勺:放在刀子的外侧。
5、 每把刀子的刀刃都要朝向盘子。桌子上每种餐具不得超过三种。餐具按照使用的顺序摆放。在上甜品之前，如有三道以上的主菜，那么第四道的餐具一定会和菜一起上来;或者省去色拉的刀叉，到上色拉时再一起拿来。通常，吃甜品用的勺和叉会摆放在甜品盘子里一起上桌。
6、桌布缎子桌布和配套的餐巾通常用于正式宴会。这种宴会也可以使用绣花、亚麻或镶有花边的桌布。大家坐下来吃的正餐，桌布应垂下大约40厘米为宜。
7、餐桌中央的摆饰和蜡烛 摆饰应摆在餐桌的正中间。鲜花经常是餐桌中央摆饰的一部分。摆饰的选择虽然很多，但是餐桌中央的摆饰不可过多，不能影响到整个餐桌的布局。正式宴会的餐桌上可以摆放无香味的白色蜡烛。蜡烛在客人到来前就要点燃，直到客人离开餐厅后再熄灭。
