1、首先，我们用的是紫糯米，也叫血糯米。记住一定是糯的。不要买普通的紫米或黑米，因为它很难做馅
2、然后用水冲洗两次以除去灰尘。紫糯米含有天然花青素，溶于水呈紫色。这种营养素不需要过度洗涤。洗干净的紫糯米在使用前浸泡一晚
3、第二天把泡好的紫糯米滤入水中
4、然后加入150克水浸泡紫糯米。蒸熟的紫米饭干湿适中。如果你想把它弄干一点，你可以减少水的用量
5、蒸至紫糯米切面，口感软糯
6、然后趁热加入糖和炼乳
7、充分混合并用塑料薄膜覆盖。当它暖和的时候，把它冷藏起来
8、当馅料准备好后，我们将做面包体，把除黄油以外的原料放入混合桶中。
9、揉至表面基本光滑，加入软化好的黄油
10、继续揉至扩展阶段，能拉出光滑有韧性的厚膜即可，因为日式甜面包不需要口感太有嚼劲，所以不用揉至完全阶段
11、滚圆后放入发酵箱内，设置温度27湿度75%
12、发酵至两倍大，戳个洞口不塌陷轻微回缩即可
13、然后均匀的分成8等份，大约48g左右一个，盖上保鲜膜松弛15分钟
14、取出冻好的紫米馅，均匀分为40g，揉圆，继续放入冰箱冷藏，并盖上保鲜膜
15、取一个松弛好的面团，轻轻压扁
16、然后用擀面杖轻轻地将其推出。你不必把它卷得太薄。你可以把馅料包起来
17、然后把面团翻过来，合上，放上紫米馅
18、然后用虎口帮助合上嘴
19、最后，闭上嘴
20、包好后的面团摆上烤盘，要注意保留间隙，发酵好烘烤才不会挨在一块去
21、二发设置35度湿度85%
22、发酵至两倍大
23、在表面喷水，然后贴上芝麻
24、在另一个烤盘下面隔一张油纸，轻轻放在面团上，不需要用力往下压，借助烤盘自身的重量轻轻压着即可，这样烘烤完成不至于面包特别扁
25、然后连同压着的烤盘一起放入预热好的烤箱，180度烘烤18-20分钟左右
26、糯糯的紫米馅搭配柔软的面包体超级好吃
