1、食材：蛤蜊、肉末。
2、制作葱姜水：葱、姜片洗净，用刀拍一下，葱切段，放入碗中，倒入少许水，用手将葱姜抓捏几下，浸泡10分钟。
3、肉末放入碗中，放入少许盐、白胡椒粉、少许生抽、少许料酒，拌匀，倒入葱姜水，顺一个方向拌匀。
4、放入半个鸡蛋清拌匀，放入少许淀粉拌匀，用手将肉末摔几下，腌制10分钟。
5、锅内加水，放入葱姜煮开，倒入少许料酒，放入蛤蜊至蛤蜊微张口，逐个取出。
6、剥出蛤蜊肉，用煮蛤蜊的水清洗一下。
7、将蛤蜊肉放入腌制好的肉末中拌匀。
8、取少许肉末，搓成小肉圆，放入盘内，再用手略压扁，依次做好肉饼。
9、油锅5成热，放入肉饼，煎至两面金黄。
10、锅留底油，倒入料酒、生抽、1小勺老抽，翻拌均匀，使之上色。
11、倒入已沉淀出沙泥的蛤蜊水。
12、放入2片香叶，约煮5分钟。
13、放入少许糖，大火收汁，最后淋上蜂蜜。
14、另取一锅，放入水，水开后放入少许盐，放入洗净的青菜心，倒入几滴油，菜心略变色捞出。
15、将菜心依次摆盘，中间放上蛤蜊饼，大功告成啦。
