1、里脊肉洗干净沥干水分
2、把里脊肉切小块
3、放入放进破壁机绞到自己喜欢的细腻程度
4、我的搅的比较细
5、加盐、酱油、五香粉、糖拌匀
6、大蒜、米酒和水用破壁机打成浆，倒出来，加入淀粉拼成混合液体
7、边搅拌边倒入混合液体，让肉馅充分吸收
8、加入适量红曲粉达到自己喜欢的色泽，我加的比较少
9、肠衣提前半小时洗净用清水浸泡，小漏斗套在布的裱花袋里，套上泡好的肠衣
10、挤出香肠，分段旋转用线系好香肠，如果表面有汽泡要用针扎破
11、制好的肠挂在阴凉通风处晾12小时
12、这是我在阳台挂了一个晚上的样子
13、锅里放入花椒和清水烧至80度
14、把肠子剪开放入锅中，转小火煮20－30分钟，捞出晾干表面水分，冷冻保存
15、可以直接用油煎或烤来食用
