1、将新鲜的五花肉稍微冻硬一点。因为这么处理一下接下来再切割成小块会容易一些。
2、利用冻硬五花肉的时间用手掰断干豆角将其放入清水中浸泡约2小时。
3、准备好其他的配料，如肉桂、甘草、香叶、干辣椒、生姜等。并将小块头的生姜切成片。
4、将冻的略微硬一点的五花肉切成小块（如图）。放入沸水中焯至泡沫浮出再捞出冲凉。
5、炒锅烧干后放入一小勺色拉油，转入微火（即燃气灶中心才有火苗的状态）再放入焯好的五花肉块慢慢煎出油来后再捞出。
6、锅内留余油，转小火放入肉桂、甘草和大料及生姜略微煸出香味后转中火倒入五花肉块快速翻炒。
7、翻炒过程中加入一定量的老抽、生抽、料酒快速翻炒均匀上色后倒入没过五花肉接近2倍的清水转大火烧开。
8、再转微火炖约10分钟后，加入已经浸泡好的干豆角。
9、转大火烧开后继续转微火慢炖至汤汁收约一半后，放入盐和细砂糖翻拌均匀。如果嗜辣的话，此时也要放入掰碎的干辣椒碎一起炖了。要是不嗜辣，则可不放干辣椒碎。我后来就没有放，因为照顾到想吃肉的小朋友。
10、继续炖约5分钟即可关火。要留点汤汁盛出装盘。
