怎样用平底锅做烤鱼

 时间:2024-10-13 22:36:58

1、把鱼用水冲洗后,用厨房纸擦干水分,然后剪掉鱼尾和鱼鳍,聪艄料姹再用料酒和少许盐腌制10分钟左右。(在菜市场买的新鲜去鳞去内脏打好花刀的鲈鱼)

怎样用平底锅做烤鱼

2、把腌好的鱼沥干水分,在鱼的全身抹上油和少许孜然粉。(喜欢麻辣口味的在这一步可以多放些花椒粉和辣椒粉)

怎样用平底锅做烤鱼

3、把锡纸铺好并在纸上也抹上油,再把鱼放在锡纸上。

怎样用平底锅做烤鱼

4、把另外一张锡纸也抹上油,盖在鱼身上,再把锡纸四边折叠好。

怎样用平底锅做烤鱼

5、平底锅加热,放上少许油,把包好的鱼放在平底锅上,开始烤鱼,用小火烤15-18分钟左右,再把鱼翻面烤12分钟左右。(烤的时候一定要小火烤,烤出鱼香味再烤另一边,也不能用锅铲去压鱼)

怎样用平底锅做烤鱼
怎样用平底锅做烤鱼

6、在烤鱼的同时把青红彩椒和黄瓜切丁、洋葱一半切小丁一半切丝、香菜和香芹菜切段、大蒜、芯扈哑蛘葱、生姜、小辣椒切好备用

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7、另起一个锅,锅烧热倒入油,放入少许豆瓣酱炒出香怿媪镏桃味,再依次放入花椒粉、胡椒粉、辣椒、姜、葱、蒜、洋葱、盐、味精、白砂糖(可根据个人口味加辣椒、花椒粉),再加入适量清水煮沸后转小火煮。

怎样用平底锅做烤鱼
怎样用平底锅做烤鱼

8、把开水焯好的素菜,放入平底锅。

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9、再把烤好的鱼放在素菜上,然后把小辣椒、黄瓜丁、香芹菜段和香菜等放在鱼上,这时再把煮好的汤全部倒入平底锅中用中小火煮四分钟左右,再撒上炒熟的花生和葱花香关火,吃的时候把配菜用筷子推到两边。

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